Bohatá ponuka ovocia od papáje po marakuju, morské plody s kokosom, aróma klinčekov a vyprážané ryby, ktoré sa najlepšie jedia rukami. Punta Cana láka na biely piesok, tyrkysové more a luxusné rezorty, no Dominikánska republika nie je len o pláži a kokteiloch s rumom. Miestna kuchyňa, ktorú často nazývajú kreolská, dodáva dovolenke ďalší rozmer. Poďme sa pozrieť, čo tu ochutnať.

Kuchyňa troch svetov

Dominikánska gastronómia vznikla spojením troch hlavných vplyvov: pôvodných obyvateľov Tainov, španielskych kolonizátorov a afrických otrokov. Tainovia priniesli znalosť miestnych surovín, ako sú maniok, bataty a tropické ovocie. Španieli v 15. storočí pridali hovädzie a bravčové mäso, ryžu, pšenicu a techniky dusenia a pečenia. Africké tradície obohatili kuchyňu o zeleninové banány (plantajny), kokos, korenie a bylinky.

Základ dnešnej kuchyne tvorí tropické ovocie, ryža, fazuľa, ryby, morské plody a kuracie, bravčové a hovädzie mäso. Typické je miešanie sladkého s pikantným a jednoduchosti s rafinovanosťou. Tieto jedlá nájdete v pouličných stánkoch, hotelových reštauráciách aj v baroch v hlavnom meste Santo Domingo, v Punta Cane, Bayahibe či La Romane.

Raňajky a polievky

Mangú

Najčastejšie raňajky v krajine sú jednoduché a výdatné. Základom je kaša z rozmačkaných zelených banánov s trochou oleja alebo masla, ktorá sa podáva s vyprážaným syrom, vajíčkami a dominikánskou salámou. Mangú je také obľúbené, že ho niektorí jedia aj viackrát denne.

Sancocho

Polievka známa v mnohých krajinách Latinskej Ameriky je v Dominikánskej republike výdatnou „kráľovnou polievok“. Spája hovädzie, bravčové a kuracie mäso s koreňovou zeleninou, ako sú juka, zemiaky, bataty a plantajny. Varí sa niekoľko hodín a je z nej plnohodnotné hlavné jedlo.

Hlavné jedlá s mäsom

Lechón asado

Pomaly pečené prasiatko s chrumkavou kožou marinované v zmesi korenín a byliniek. Ochutnať ho môžete v malých rodinných podnikoch lechoneras, ktoré sa špecializujú práve na toto jedlo.

La bandera dominicana

Doslova „dominikánska vlajka“ je národným jedlom a symbolom hrdosti. Tvorí ju biela ryža, červené fazule a dusené mäso, kuracie, hovädzie alebo bravčové. Nájdete ho na stole takmer každej rodiny a každá gazdiná má vlastný recept, pričom niekde pridávajú dusené banány, inde avokádo alebo šalát.

Mofongo a bifongo

Základom mofonga sú zelené banány roztlačené s cesnakom a chrumkavými oškvarkami. Plní sa krevetami, kuracím alebo bravčovým mäsom. Jemnejšiu verziu bifongo tvoria banány so zemiakmi, ktoré sa podávajú s vývarom.

Locrio

Dominikánska obdoba španielskej paelly z ryže, mäsa a zeleniny. Namiesto drahého šafranu sa používajú semená annatto, ktoré jedlu dodávajú farbu a chuť. Vyberať môžete z kuracej, bravčovej či morskej verzie.

Pica pollo

Vyprážané kurča ochutené špeciálnou zmesou korenín, ktoré sa podáva s hranolkami alebo vyprážanými zelenými banánmi.

Ryby a morské plody

Ceviche

Osviežujúce jedlo z čerstvých kreviet, rýb alebo mušlí marinovaných v limetkovej šťave, cibuli a koriandri. Karibské ceviche má v Dominikánskej republike vlastnú verziu s charakteristickou kombináciou korenín.

Pescado frito

Čerstvo vyprážaná ryba, najčastejšie snapper alebo morský vlk, marinovaná v limetkovej šťave, cesnaku a korení. Podáva sa s plantajnmi alebo ryžou a k pobrežným reštauráciám patrí neodmysliteľne.

Občerstvenie na cestách

Yaroa

Rýchle občerstvenie z hranoliek, mäsa, sladkých banánov a roztaveného syra. Nie je to zdravé jedlo, ale je vynikajúce.

Empanadas a pastelitos

Malé taštičky z chrumkavého cesta plnené slano (mäsom, syrom, zeleninou) alebo sladko (džemom, karamelom). Empanadas pripomínajú naše pirohy a pastelitos sú ich vyprážané príbuzné, ktoré sa predávajú na uliciach, v pekárňach, supermarketoch aj v hotelových raňajkových menu.

Sladké pokušenia

Habichuelas con dulce

Sladký dezert z fazule pomaly varenej s kokosovým mliekom, cukrom a škoricou, ktorý patrí k veľkonočným sviatkom. Textúrou pripomína puding a podáva sa studený.

Bizcocho dominicano

Slávnostný koláč z piškótového cesta s väčším množstvom masla, pomarančovou šťavou alebo rumom, ovocnými plnkami a nadýchanou polevou z pusinky.

Jalao

Guľôčky z kokosového cukru s nastrúhaným zázvorom a niekedy aj škoricou a klinčekmi, ktoré sa po karamelizácii nechajú vychladnúť v malých formičkách. Hodia sa ako sladká bodka ku káve.

Zaujímavosti o dominikánskej kuchyni

• Na ulici si môžete kúpiť ovocný pohár s ananásom, mangom, melónom, banánom a kokosom, ideálny na osvieženie.
• Avokádo je tu veľmi bežné a v porovnaní s Európou lacné.
• V mnohých reštauráciách a stánkoch nájdete tradičný maniokový chlieb casabe, ktorého receptúra siaha do čias Tainov a je stará stovky rokov.

Kde ochutnávať a čo piť

Historická zóna Santo Dominga, plážové letoviská Punta Cana a Bayahibe či prístav La Romana ponúkajú množstvo miest, kde sa dá jesť miestne. Na doplnenie chutí patria kokteily: ananásová piña colada, jahodové daiquiri alebo mätové mojito. Viac o kuchyni nájdete na stránke miestna kuchyňa v Dominikánskej republike.

Ak plánujete dovolenku v Karibiku, pozrite si hotely v Punta Cane a spojte pláže s gastronomickými zážitkami.